مواد لازم

یک مشت شويد / برگ شويد

۱ پیمانه کشک تازه غلیظ / ماست زده شده

½ قاشق چایخوری پودر فلفل کشمیری / پودر میرچی

½ قاشق چایخوری پودر زیره بو داده

نمک به میزان لازم

دستورالعمل‌ها

ابتدا، یک مشت برگ شويد را در مخلوط کن کوچکی بریزید.

علاوه بر این، ۱ قاشق غذاخوری کشک/ماست اضافه کنید. برای جلوگیری از آبکی شدن رایتا، از اضافه کردن آب خودداری کنید.

نعناع را مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. در صورت نیاز کشک/آب اضافی اضافه کنید.

مخلوط خمیرشويد را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

علاوه بر این، کشک غلیظ را به آن اضافه کنید.

همچنین پودر فلفل چیلی، پودر زیره بو داده و نمک را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید و مطمئن شوید که ادویه‌ها به خوبی مخلوط شده‌اند.

در نهایت، رایتای شويد یا رایتای شويد را به همراه بریانی یا پولائو سرو کنید

چانتى شويد

مواد لازم

۲ دسته کوچک شويد، هر کدام ۵۰ تا ۶۰ گرم، ساقه‌های سفت جدا شده

۱ عدد فلفل سبز چیلی یا به میزان دلخواه

زنجبیل ۱/۲ اینچی

۱/۴ قاشق چایخوری پودر زیره بو داده

۱/۸ قاشق چایخوری چات ماسالا (اختیاری)

فلفل سیاه

۱/۲ قاشق چایخوری نمک یا به میزان دلخواه

۲ قاشق چایخوری آب لیمو

۱/۲ قاشق چایخوری شکر

۱/۴ پیمانه ماست ساده شیر یا ماست ساده شیر بادام

دستورالعمل‌ها

تمام ساقه‌ها/ساقه‌های سفت را از گشنیز جدا کنید، ساقه‌های نرم مشکلی ندارند و سپس شويد را بشویید.

برگ‌های شويد، فلفل سبز تند، زنجبیل، پودر زیره، چات ماسالا، فلفل سیاه و نمک را در مخلوط‌کن بریزید. همچنین آبلیمو و شکر را نیز اضافه کنید.

ماست را به مخلوط کن اضافه کنید. من در این دستور غذا از ماست گیاهی (ماست ساده با شیر بادام) استفاده کرده‌ام. شما همچنین می‌توانید از ماست ساده با شیر استفاده کنید.

همه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر چاتنی شما رقیق است، می‌توانید یک قاشق چایخوری سِو یا بادام زمینی به چاتنی اضافه کنید تا غلیظ‌تر شود. هر بار ۱ قاشق چایخوری اضافه کنید و سپس از آنجا ادامه دهید.

این چاتنی شويد را در یخچال نگهداری کنید و در صورت نیاز از آن استفاده کنید. همچنین می‌توانید چاتنی را فریز کنید.

یادداشت‌ها

می‌توانید ماست بیشتری طبق ذائقه‌تان اضافه کنید. ماست بیشتر = چاتنی کمتر تند.

برای چاتنی تندتر، فلفل سبز بیشتری اضافه کنید.

برای دریافت دستور پخت به آدرس زیر مراجعه کنید